Risoto de shiitake

O risoto de shiitake é uma deliciosa opção para os amantes de cogumelos. 

Faça essa receita simples e saborosa de risoto de shiitake:

Ingredientes:

• 1 xícara de arroz arbóreo (próprio para risoto)
• 200g de cogumelos shiitake, limpos e fatiados
• 1 cebola média, finamente picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1/2 xícara de vinho branco seco (opcional)
• 4 xícaras de caldo de legumes (aproximadamente)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha fresca picada para decorar

Instruções:

Prepare o Caldo:

Aqueça o caldo de legumes em uma panela. Mantenha-o aquecido em fogo baixo durante todo o processo.

Refogue os Cogumelos:

Em uma frigideira grande, aqueça uma colher de sopa de azeite. Adicione os cogumelos shiitake e refogue até que fiquem dourados. Reserve alguns cogumelos para decorar.

Refogue a Cebola e o Alho:

Na mesma frigideira, adicione a cebola e o alho. Refogue até que fiquem transparentes.

Adicione o Arroz:

Acrescente o arroz arbóreo à frigideira e mexa para que os grãos fiquem revestidos com a mistura de cebola e alho.

Deglace com Vinho Branco (opcional):

Se estiver usando vinho branco, adicione-o ao arroz. Mexa até que o vinho seja absorvido.

Adicione o Caldo:

Comece a adicionar o caldo de legumes, uma concha por vez, mexendo constantemente. Continue adicionando caldo conforme necessário até que o arroz esteja cozido al dente.

Incorpore os Cogumelos:

Cerca de metade do caminho do cozimento, adicione os cogumelos refogados de volta ao risoto.

Finalize com Manteiga e Parmesão:

Quando o arroz estiver cozido, retire a frigideira do fogo. Adicione a manteiga e o queijo parmesão. Mexa vigorosamente para obter uma textura cremosa.

Ajuste o Tempero:

Tempere com sal e pimenta a gosto. Lembre-se de que o queijo parmesão já é salgado, então ajuste conforme necessário.

Sirva e Decore:

Sirva o risoto de shiitake em pratos individuais. Decore com cogumelos reservados, salsinha fresca picada e um toque extra de queijo parmesão.

Aproveite o seu risoto de shiitake! Este prato é versátil e pode ser adaptado adicionando outros ingredientes como espinafre, ervilhas ou até mesmo frango grelhado, se desejar.

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