Sabores da Virada

Sabores da Virada: receitas para celebrar a chegada de 2024 com praticidade e sabor

Burrata gratinada, sardinha empanada e purê de macaxeira preparados com os produtos Gomes da Costa são as sugestões para a ceia de Ano Novo.

São Paulo, dezembro de 2023 - Chegou o momento de planejar a celebração do ano novo. Além da contagem regressiva, fogos de artifício e a reunião com amigos e familiares, a ceia também faz parte da festa, e nada como iniciar este novo ciclo com a mesa repleta de sabores autênticos e pratos deliciosos, preparados de forma descomplicada para tornar o Réveillon um momento ainda mais especial.

Para o cardápio da ceia da virada ou para celebrar os primeiros momentos do ano, a Gomes da Costa, empresa líder no segmento de pescados enlatados, preparou uma seleção especial de receitas descomplicadas e saborosas, que vão desde entrada até aperitivo e prato principal.

Entrada: 

Burrata Gratinada 

Rendimento: 4 porções

Tempo de Preparo: 20 min

Ingredientes:

• 1 burrata
• 2 colher sopa de parmesão ralado
• 1 xícara de tomate sem pele e sem semente cortado em cubinhos
• Azeite Extra Virgem Gomes Da Costa a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Para o molho Pesto
• 1 maço de manjericão
• 1/2 xícara azeite extravirgem Gomes Da Costa a gosto
• 1/4 maço de salsinha
• 2 colheres de sopa de parmesão ralado
• 1 colher de sopa de nozes
• 1 dente de alho
• 2 pedras de gelo
• Torradinhas com azeite

Modo de preparo:

Comece preparando o molho pesto. No liquidificador coloque o azeite, o parmesão, o alho e as nozes. Bata bem. Assim que ficar uma mistura homogênea junte as folhas de manjericão e salsinha e tempere com sal e pimenta. Coloque as pedras de gelo e bata até que tudo se misture. O gelo ajuda a deixar o molho pesto bem verdinho. Pré-aqueça o grill do seu forno. Num prato, coloque a burrata no centro e cerque-a com o tomate picado. Salpique parmesão por cima e leve para grelhar no grill até ficar dourado. Se tiver um maçarico pode maçarocas também. Regue com o molho pesto e sirva acompanhado de torradinhas.

Aperitivo: 

Sardinha Empanada com Vinagrete de Pimentões 

Rendimento: 4 porções

Tempo de Preparo: 20 min

Ingredientes:

• 2 Filés de Sardinha em Óleo
• 2 Ovos
• 2 xícaras de farinha panko
• Raspas de 1 limão siciliano
• ½ maço de tomilho
• Azeite Extra Virgem Gomes Da Costa a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Óleo de milho ou girassol para fritar
• Para o Molho
• ¼ xícara cebola roxa picada
• 1 xícara de tomate sem semente picado
• ½ xícara de pimentão amarelo picado
• Salsinha fresca a gosto
• Suco de 1 limão

Prato principal: 

Purê Cremoso de Macaxeira com Sardinha 

Rendimento: 4 porções

Tempo de Preparo: 45 min

Ingredientes:

• Purê
• 500g de macaxeira/mandioca sem casca
• 4 colheres (sopa) de leite (60ml)
• 1 colher (sopa) margarina sem sal (20g)
• Sal a gosto
• Refogado de Sardinha
• 1 colher (sopa) de óleo
• 2 cebolas médias cortadas em gomos (200g)
• 4 tomates cortados em cubos médios (cerca de 400g)
• sal e pimenta do reino a gosto
• 2 latas de Sardinha com Molho de Tomate Gomes da Costa (250g)
• coentro fresco, picado a gosto

Modo de preparo:

Purê

Cozinhe a macaxeira em água abundante até ficar bem macia. Passe no espremedor. Junte o leite, a margarina e tempere com o sal. Leve novamente ao fogo baixo e misture até obter um purê homogêneo. Despeje o purê num refratário (cerca de 24cm de diâmetro). Reserve.

Refogado de Sardinha

Numa panela, aqueça o óleo e refogue a cebola. Acrescente o tomate e refogue ligeiramente até murchar. Tempere com o sal e a pimenta. Junte as Sardinhas Gomes da Costa cortada em pedaços com seu Molho. Cubra o purê de macaxeira com o refogado. Salpique com o coentro e sirva.

Finalização:

Acrescente pimentão cortado em cubos médios ao refogado.

Dica:

A macaxeira também pode ser amassada com o auxílio de um garfo.

Modo de preparo:

Numa tigela coloque a farinha panko e tempere com azeite, sal, pimenta do reino, as raspas de limão e o tomilho picado, reserve. Em outra tigela bata os ovos e reserve também. Abra as latas de sardinha e com muito cuidado retire cada uma e separe os filés. Passe cada filé no ovo batido e depois na farinha temperada. Frite em óleo bem quente. Para o molho misture numa tigela a cebola roxa, o tomate e o pimentão. Tempere com azeite, sal, pimenta, suco de limão e salsinha. Sirva a sardinha frita acompanhada do molho e uma pimenta caseira.

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